Bagian saluran pencernaan ayam yang sudah dibersihkan dan siap diolah. Usus ayam biasanya diolah menjadi berbagai penganan seperti dijadikan keripik atau diolah menjadi sate. Pada usus halus atau usus kecil ayam, disekresikan enzim pankreatik berupa enzim amylase, lipase, dan tripsin sehingga cocok untuk menambah asupan nutrisi tubuh.